CHEF PERUANO – 20/02/70
Eduardo Morales
Especialista en marketing
Carrera de cocina en el instituto de las Américas
Desde niño los mercados eran el lugar que me despertaban mucha curiosidad veía todo y quería saber a qué sabían los productos que se vendían ahí, descubrir los sabores y texturas que se podían encontrar.
El paladar me lo dio la cocina de mi casa dirigida por mi mamá y Mi abuela trujillana, además los domingos siempre mi padre nos deleitaba con sus deliciosos platillos.
La exigencias de un supuesto mundo moderno no permitieron que estudie cocina como primera carrera, lo que me llevo a retomar mis estudios de marketing y culminandolos logré estudiar los que realmente me apasionaba «la cocina».
Con algunas experiencias fuera del país volví al Perú a demostrar lo aprendido; Mi idea fue siempre hacer algo mío así que inicie un emprendimiento haciendo catering con especialidad en paellas, negocio que poco a poco dio inicio a «Es Paella Catering & Eventos» y con el tiempo se fue marcando un ritmo de crecimiento hasta llegar a hacer eventos de gran envergadura e ir ampliando mi portafolio con diversas opciones de comida peruana e Internacional, Logrando con marcado éxito concesiones En la mítica plaza de Acho, La asociación Nacional de criadores y propietarios de caballos peruanos de paso, Asociación de gallos de Navaja del Perú y Hall de socios del club alianza Lima.
Hoy en día y después de una pandemia que nos afecto drásticamente, iniciamos una nueva etapa de asesoría gastronomíca fuera de las fronteras de mi amado Perú, llevando el sabor y el amor que nuestra gastronomía representa.
CHEF COLOMBIANO – 09/02/1982
Arley Cañarete Borrás
Oriundo de Barranquilla nacido el 9 de febrero de 1982.
Cocinero de 40 años de edad, profesional en gastronomía y control de calidad de alimentos con más de 15 años de experiencia en el sector público y privado manteniendo el liderazgo, control de procesos, apasionado por los secretos gastronómicos de las culturas suramericanas y del caribe. Enamorado de la creatividad de la cocina fusión y de vanguardia.
Creador y cofundador de la marca Takefood Bogotá @ take_foodbogotá en redes sociales.
Participante del V y VI congreso de Inocuidad y Calidad de Alimentos en los años 2014 y 2015.
En el 2020, recibió certificación en control y calidad de productos cárnicos.
Hoy día, apasionado por la cocina de tradición peruana, haciendo parte del staff de Reina Inca Restaurante.
